De smaak is mild, licht zoet en aards, vergelijkbaar met aardappel maar vaak steviger en droger van structuur. Yams worden meestal gekookt, gebakken, gepureerd of verwerkt in stoofschotels en soepen. Ze zijn een belangrijk basisvoedsel in veel tropische landen vanwege hun vullende en voedzame karakter.
Yams onderscheiden zich van zoete aardappelen door hun grotere formaat, dikkere schil en drogere, zetmeelrijkere textuur. Ze moeten altijd worden gegaard voor consumptie, omdat rauwe yams van nature moeilijk verteerbaar zijn. De knollen zijn rijk aan koolhydraten, vezels, vitamine C en kalium, en vormen een uitstekende energiebron. Bewaar yams op een koele, droge plaats, niet in de koelkast.
